• 两次投料

    两次投料

    第一次投料生产的过程,称之为“下沙”
    主要为了清洗高粱并使其吸水
    第二次称为“糙沙”
    使其裹挟更多微生物

  • 三次勾调

    三次勾调

    调酒大师进行三次精心调制
    基酒与基酒三次碰撞
    勾调出最适合饮用的成品口味

  • 四十天高温制曲

    四十天高温制曲

    加入酒曲进行发酵
    时间需要长达四十天
    温度需达到五六十度
    以达到最好的效果

  • 五月端午采曲

    五月端午采曲

    每年端午后
    酒师们开始使用曲药和小麦制作酒曲
    利于微生物生长
    加速糖分转化

  • 六个月存曲

    六个月存曲

    制作好曲块后要进行存贮
    这个时间大约为六个月
    接触更多微生物
    得到更好的曲块

  • 七次烤酒

    七次烤酒

    王茅酒要进行七次烤酒
    亦称“七次取酒”
    选取不同的基酒
    互相勾调才能调出成品

  • 八次高温堆积发酵

    八次高温堆积发酵

    前八次蒸馏后会进行堆积高温发酵
    这个过程直接影响酒的质量
    故要严格按照工艺流程进行

  • 九次蒸煮

    九次蒸煮

    发酵之后的粮食会进行蒸馏
    “逼”出其中的酒精
    这个过程需要进行九次

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